手作り☆モッツァレラチーズ＜2025年版＞

手作りモッツァレラチーズは、
”低温殺菌牛乳じゃないと出来ません”
沖縄で低温殺菌牛乳といえば…
『低温殺菌宮平牛乳』

牛乳のコクと旨味があるので、さっぱりとしたモッツァレラチーズをイメージすると
ちょっと違うかもしれませんがすごく美味しいんです！
是非、お試しください。

作り方

①

牛乳を50℃になるまで温めます。
★ 高温になるとカッテージチーズになってしまうので、温度に気をつけてください

②

温まったら、お酢（大さじ２）を入れます。
入れたらすぐ分離してきますよー！

※ 分離した固形物の方を「カード」といいます。

③

しっかり分離したら、冷まさないように30分ほど置きます。
★今回は先に電子レンジで水を入れたコップを温めて熱湯にし、そのコップを置いたままお鍋ごとレンジに入れておきました。しっかりと寝かせることが大切です！

④

しっかりと寝かせたら、キッチンペーパーを敷いたザルにあげて、水分（ホエー）を切ります。
★ この「ホエー」は捨てないで！ドリンクや料理になります
・ドリンクレシピ
・水キムチレシピ

⑤

キッチンペーパーごと絞ってカードをまとめます。
水分を絞ったら大きめにカットしたラップに移します。

⑥

ラップに包んだカードを熱湯につけ、柔らかくなったら引き上げてラップのまま揉みます。
★ この作業は何回も何回も繰り返します。熱いので気を付けてくださいね。
★ ラップは熱湯につけてもOKなもの（耐熱性）を使用してください。無い方はラップを大きくカットし、２～３枚重ねて包んで対応しても◎

⑦

水分が出てこなくなったら、ほどよい硬さになっていると思います。
冷水につけて粗熱を取ったら、完成！

トマトとバジルと塩で頂きました（^▽^）
コクのあるモッツァレラチーズにトマトの酸味とバジルの風味がよく合います♪

今回使用した牛乳は「 低温殺菌 宮平牛乳  」

その他レシピ